考試科目：生物化學

一、考查目標

生物化學是佛山科學技術(shù)學院食品加工與安全學科碩士學位研究生入學考試科目之一。該科目主要考查考生是否具備有關(guān)組成生物體的物質(zhì)及生物產(chǎn)生物質(zhì)的化學組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能方面的基礎知識，對生物體內(nèi)的化學變化和新陳代謝過程認識的清晰程度，以及判別考生是否具有開展食品加工與安全學科相關(guān)創(chuàng)新性科學研究的潛力，培養(yǎng)具有分析問題能力、解決問題能力和創(chuàng)新能力的高層次專門技術(shù)人才。

該課程具體考查要求有：

1.掌握蛋白質(zhì)、糖類、核酸的基本概念；

2.掌握蛋白質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)、功能及其代謝、生物合成過程；

3.掌握糖類及脂類物質(zhì)的分類、結(jié)構(gòu)、功能；

4.掌握生物氧化及代謝調(diào)節(jié)的各個層次。

5.掌握物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系和調(diào)節(jié)控制。

二、適用范圍

適用于食品加工與安全領域的考生。

三、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)

（一）試卷滿分及考試時間

本試卷滿分為150分，考試時間為180分鐘。

（二）答題方式

閉卷、筆試。

（三）試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)

各部分內(nèi)容所占分值為：

1.蛋白質(zhì)及分解與合成(20-30分)

2.酶(5-10分)

3.維生素與輔酶(10-15分)

4.核酸及降解與合成(20-30分)

5.脂類和生物膜(5-10分)

6.新陳代謝與生物氧化(10-15分)

7.糖代謝(20-25分)

8.脂類的代謝(10-20分)

9.物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系和調(diào)節(jié)控制(20-3分)

（四）試卷題型結(jié)構(gòu)

1.名詞解釋：5小題，共20分；

2.選擇題：5小題，共20分；

3.填空題：5小題,共25分；

4.簡答題：5小題,共25分；

5.論述題：4小題,共60分。

三、考查范圍

1.蛋白質(zhì)及分解與合成

（1）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu);

（2）蛋白質(zhì)的酶促降解；

（3）氨基酸的一般代謝與合成代謝；

（4）蛋白質(zhì)的生物合成。

2.酶

（1）酶的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系；

（2）酶促反應的速度和影響酶促反應速度的因素。

3.維生素與輔酶

（1）脂溶性維生素；

（2）水溶性維生素與輔酶的關(guān)系。

4.核酸及降解與合成

（1）核酸的性質(zhì)；

（2）核酸的酶促降解與合成；

（3）DNA、RNA的生物合成；

（4）DNA和基因組；

（5）核苷酸的降解與生物合成。

5.脂類和生物膜

（1）脂類基本類型；

（2）生物膜的結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系。

6.新陳代謝與生物氧化

（1）生物體內(nèi)能量代謝的基本規(guī)律；

（2）電子傳遞順序及ATP的生成；

（3）氧化磷酸化的偶聯(lián)機理。

7.糖代謝

（1）糖的無氧酵解；

（2）糖的有氧分解；

（3）乙醛酸循環(huán)；

（4）戊糖磷酸途徑；

（5）糖的合成代謝。

8.脂類的代謝

（1）脂肪的分解代謝；

（2）脂肪的合成代謝；

（3）脂類代謝的紊亂。

9.物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系和調(diào)節(jié)控制

（1）物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系；

（2）代謝的調(diào)節(jié)。

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