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本罪是指在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，或者銷(xiāo)售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的行為。
1.本罪客體是國(guó)家食品安全監(jiān)管秩序和人的健康權(quán)利。
2.本罪客觀方面表現(xiàn)為三種行為:一是在生產(chǎn)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料;二是在銷(xiāo)售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料;三是明知是摻有有毒、有害的非食品原料的食品而銷(xiāo)售。概括起來(lái)說(shuō)，行為人生產(chǎn)、銷(xiāo)售了摻入有毒、有害的非食品原料的食品。(1)食品中必須摻入了非食品原料，摻入食品原料的不成立本罪。(2)摻入的非食品原料必須對(duì)人體有毒或者有害。有毒、有害的共同點(diǎn)是可能造成嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重食源性疾患。使用鹽酸克倉(cāng)特羅等禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品或者含有該類(lèi)藥品的飼料養(yǎng)殖供人食用的動(dòng)物，或者銷(xiāo)售明知是使用該類(lèi)藥品或者含有該類(lèi)藥品的飼料養(yǎng)殖的供人食用的動(dòng)物的，以本罪論處。明知是使用鹽酸克侖特羅等禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品或者含有該類(lèi)藥品的飼料養(yǎng)殖的供人食用的動(dòng)物，而提供屠宰等加工服務(wù)，或者銷(xiāo)售其制品的，成立本罪。
3.本罪主體既可以是自然人，也可以是單位。
4.本罪主觀方面只能是故意，過(guò)失不成立本罪。
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