本考試大綱是依據(jù)教育部中等職業(yè)學(xué)校各類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）、中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案，以及進(jìn)入高等院校繼續(xù)學(xué)習(xí)所具備的專業(yè)基礎(chǔ)技能。

一、考核內(nèi)容

（一）中餐宴會(huì)擺臺(tái)操作

（二）中式鋪床操作

二、相關(guān)要求

（一）儀表儀容符合酒店員工禮儀要求，禮儀動(dòng)作規(guī)范到位；

（二）將操作中使用的各類物品進(jìn)行整理、歸類，按照操作順序擺放整齊、美觀；

（三）正確、熟練按照操作程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行中餐宴會(huì)擺臺(tái)，做到動(dòng)作規(guī)范、操作衛(wèi)生、一次到位，餐巾花折疊技能嫻熟，擺放的各類餐具、酒具和用品位置正確，桌面整齊、美觀；

（四）正確、熟練按照操作程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行中式鋪床，做到動(dòng)作規(guī)范、一次到位，床單、被子和枕頭擺放標(biāo)準(zhǔn)，床面整齊、美觀。

三、考核組織

（一）選擇其中1項(xiàng)技能測(cè)試；

（二）技能測(cè)試前的準(zhǔn)備工作時(shí)間為15分鐘；

（三）每項(xiàng)技能測(cè)試時(shí)間根據(jù)測(cè)試內(nèi)容及要求，制訂不同的測(cè)試時(shí)間。