一、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有較高思想道德素質(zhì)、人文素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和身心素質(zhì)；掌握本專業(yè)的基本理論、基本知識和基本技能，具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力和創(chuàng)業(yè)意識，具備自然科學(xué)與食品安全基礎(chǔ)知識、食品原料質(zhì)量與貯藏安全知識及食品加工安全基礎(chǔ)知識的運(yùn)用能力和食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)應(yīng)用實踐能力，能在生產(chǎn)企業(yè)以及科研、食品檢驗、衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防與控制、環(huán)保等機(jī)構(gòu)或部門的食品生產(chǎn)與監(jiān)測、食品安全與監(jiān)測和功能食品加工與評價或膳食與營養(yǎng)指導(dǎo)等工作崗位，從事分析檢測、質(zhì)量控制、企業(yè)管理、生產(chǎn)、安全評價、經(jīng)營和科學(xué)研究等方面工作的應(yīng)用型人才。

二、培養(yǎng)規(guī)格

本專業(yè)學(xué)生應(yīng)該獲得以下幾方面的知識、素質(zhì)和能力。

（一）公共能力方面的要求

1．具有堅定正確的政治方向，堅持四項基本原則；掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本觀點，樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀；具備社會主義民主與法制觀念，遵紀(jì)守法、誠信為人；有較強(qiáng)的團(tuán)隊意識、良好的社會公德和敬業(yè)精神。

2．具有英語的聽、說、讀、寫、譯的基本能力，能順利閱讀本專業(yè)的英文文獻(xiàn)，具備同全國大學(xué)英語四級考試合格成績相當(dāng)?shù)木C合水平。

3．具有本專業(yè)必需的計算機(jī)基礎(chǔ)及應(yīng)用能力，具備同湖南省非計算機(jī)專業(yè)大學(xué)生計算機(jī)水平二級測試合格成績相當(dāng)?shù)木C合水平。

4．具有健康的體魄、文明的行為習(xí)慣、健康的心理和健全的人格；具備較強(qiáng)的心理適應(yīng)和調(diào)節(jié)能力，能克服各種困難和挫折；具有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)、團(tuán)結(jié)協(xié)作，以及在實際工作中獲取信息、發(fā)現(xiàn)并解決問題等公共基礎(chǔ)能力。

（二）專業(yè)能力方面的要求

1．通過數(shù)學(xué)、化學(xué)、食品分析、食品生物化學(xué)、食品微生物等相關(guān)課程的學(xué)習(xí)與實踐，掌握相關(guān)課程的基本知識、基本理論和基本技能，具備自然科學(xué)與食品安全基礎(chǔ)知識運(yùn)用能力。

2．通過食品環(huán)境學(xué)、食品原料學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏學(xué)、現(xiàn)代食品檢驗技術(shù)等課程的學(xué)習(xí)及實踐，掌握相關(guān)課程的基本知識、基本理論和基本技能，具備原料質(zhì)量與貯藏安全知識運(yùn)用能力。

3．通過食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品工廠工藝設(shè)計、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等課程的學(xué)習(xí)與實踐，掌握相關(guān)課程的基本知識、基本理論和基本技能，具備食品加工安全基礎(chǔ)知識運(yùn)用能力。

4．通過專業(yè)認(rèn)識實習(xí)、專業(yè)技能測試、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計）等環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)和鍛煉，進(jìn)一步強(qiáng)化、鞏固和提高專業(yè)基礎(chǔ)知識及專業(yè)技能，提高學(xué)生的實踐動手能力，具備食品質(zhì)量與安全技術(shù)應(yīng)用實踐能力。

（三）發(fā)展能力方面的要求

1．通過植物食品工藝學(xué)及質(zhì)量控制、動物食品工藝學(xué)及質(zhì)量控制、食品加工及質(zhì)量控制課程設(shè)計、食品生產(chǎn)與監(jiān)測綜合實驗等課程的學(xué)習(xí)及實踐，掌握食品生產(chǎn)與檢測的基本理論、基本技能，培養(yǎng)自己的綜合及設(shè)計能力，具備在動植物食品加工及副產(chǎn)品綜合利用領(lǐng)域，從事生產(chǎn)、品控、設(shè)計、管理等工作的專業(yè)發(fā)展能力。

2．通過食品毒理學(xué)、食品免疫學(xué)、動植物檢驗檢疫學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品安全與檢測綜合實驗等課程的學(xué)習(xí)與實踐，具備在相關(guān)行業(yè)從事食品安全與檢測工作的專業(yè)發(fā)展能力。

3．通過天然產(chǎn)物提取工藝學(xué)、天然產(chǎn)物化學(xué)、功能食品學(xué)與功能評價、功能食品加工工藝課程設(shè)計、功能食品設(shè)計與制造綜合實驗等功能食品加工與評價應(yīng)用能力選修模塊課程，或通過綠色食品與有機(jī)食品、營養(yǎng)與膳食、營養(yǎng)咨詢、膳食指導(dǎo)與營養(yǎng)食譜編排課程設(shè)計、膳食營養(yǎng)咨詢綜合實訓(xùn)等膳食與營養(yǎng)指導(dǎo)知識應(yīng)用能力選修模塊課程的學(xué)習(xí)與實踐，加之食品安全現(xiàn)狀調(diào)研及預(yù)警策略報告會等實踐環(huán)節(jié)的訓(xùn)練，掌握相關(guān)課程的基本理論、基本技能，具備功能食品加工與評價或膳食與營養(yǎng)指導(dǎo)的專業(yè)發(fā)展能力。

4．通過課堂教學(xué)和自學(xué)，獲取ISO22000食品安全內(nèi)審員、ISO9001質(zhì)量管理內(nèi)審員、三級以上公共營養(yǎng)師或食品檢驗員等兩個以上資格考試要求的相關(guān)基礎(chǔ)知識，并通過權(quán)威機(jī)構(gòu)組織的相應(yīng)考試，取得相應(yīng)執(zhí)業(yè)資格的專業(yè)發(fā)展能力。

三、學(xué)制、學(xué)時、學(xué)分與學(xué)位

學(xué)制：四年

課內(nèi)教學(xué)學(xué)時：2507

學(xué)分：189.5

學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

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