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食品質(zhì)量與安全專業(yè)是近年新興的本科專業(yè)，以生命科學(xué)、食品科學(xué)以及法律法規(guī)為基礎(chǔ)，研究食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的管理。本專業(yè)以培養(yǎng)適合我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的，德智體全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神，系統(tǒng)掌握具有食品科學(xué)、生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)和食品質(zhì)量管理知識，以及食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)、食品法規(guī)和食品微生物等方面的專業(yè)技能的復(fù)合型技術(shù)管理人才為目標(biāo)。

本專業(yè)是工學(xué)專業(yè)，為我校新增并進(jìn)行重點建設(shè)的學(xué)科之一，師資隊伍主要由具有海外留學(xué)經(jīng)歷的中青年骨干教師構(gòu)成，以食品科學(xué)和食品工程二個碩士點為依托，并具有與大中型食品企業(yè)、政府食品檢驗部門聯(lián)合建立的產(chǎn)學(xué)研基地。培養(yǎng)的畢業(yè)生具有在食品生產(chǎn)、流通及消費領(lǐng)域從事分析檢測、安全評價、質(zhì)量管理、科學(xué)研究及企業(yè)管理方面的能力。

本專業(yè)與美國、英國、澳洲多所國際知名大學(xué)的相同或相近專業(yè)開展國際交流項目，每年選拔約若干名優(yōu)秀本科生以國家公派或自費的形式到國際知名高校參與國際交流項目或攻讀研究生。

專業(yè)主干課程為：高等數(shù)學(xué)、大學(xué)英語、基礎(chǔ)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、現(xiàn)代食品分析技術(shù)、食品毒理學(xué)、食品安全與檢測、國際食品法規(guī)、食品質(zhì)量管理等。

本專業(yè)畢業(yè)生主要去向：

1.面向國內(nèi)外報考食品科學(xué)或相關(guān)專業(yè)的研究生，進(jìn)一步深造。

2.科研院所或食品企業(yè)從事食品安全相關(guān)科研、新型檢驗技術(shù)開發(fā)、食品法規(guī)研究等。

3.食品藥品監(jiān)督部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門、食品企業(yè)或其他相關(guān)部門從事食品工業(yè)領(lǐng)域的分析檢測、安全評價、質(zhì)量管理、品質(zhì)控制等方面的工作。

本專業(yè)學(xué)制4年，學(xué)生達(dá)到教學(xué)要求后，可獲得本科畢業(yè)證書和工學(xué)士學(xué)位證書。

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