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招生類別：理科

業(yè)務培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品制造技術知識，能在食品領域內從事食品生產(chǎn)技術管理、品質控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程專業(yè)的高級工程技術人才。

畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1．掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；

2．掌握食品分析、檢測的方法；

3．具有工藝設計、設備選用、食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力；

4．熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

5．了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；

6． 掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

適用方向：本專業(yè)在傳統(tǒng)食品專業(yè)知識結構的基礎上，強調融入現(xiàn)代食品開發(fā)與加工理論與技術，并擴展相關領域知識的學習，強化實踐教學環(huán)節(jié)，注重創(chuàng)新能力和合作精神的培養(yǎng)，全面提高學生綜合素質，使學生具有較強的擇業(yè)競爭能力和就業(yè)適應能力。本專業(yè)畢業(yè)生可到各類食品制造、加工集團/企業(yè)、大專院校、科研院所、海關、商檢、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權保護等部門從事科研、教學、生產(chǎn)、管理等工作。

主要課程：有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、食品機械、食品工藝學和食品工程原理。

授予學位：工學或農(nóng)學學士

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