英東食品科學(xué)與工程學(xué)院擁有較雄厚的辦學(xué)實(shí)力，近10年來英東食品學(xué)院6次被評(píng)為韶關(guān)學(xué)院教學(xué)先進(jìn)單位和科研先進(jìn)單位，畢業(yè)生一次就業(yè)率連續(xù)5年達(dá)到99.95%以上，學(xué)科專業(yè)建設(shè)名列全校前茅。

食品學(xué)院擁有一支學(xué)歷層次高、梯隊(duì)較完善、教學(xué)能力強(qiáng)、科研開發(fā)能力和工程化應(yīng)用水平高的校內(nèi)外雙師型應(yīng)用人才培養(yǎng)隊(duì)伍?，F(xiàn)有專任教師46名（校內(nèi)26名，校外企業(yè)指導(dǎo)教師20名），其中教授、副教授、高級(jí)工程師17名，博士11名，一批專任教師分獲全國優(yōu)秀教師、南粵優(yōu)秀教師、韶關(guān)學(xué)院教學(xué)名師、廣東“千百十工程”省級(jí)培養(yǎng)對(duì)象、市專業(yè)技術(shù)拔尖人才等稱號(hào)。

食品學(xué)院擁有良好的教學(xué)和專業(yè)實(shí)踐技能培養(yǎng)條件?，F(xiàn)建有“廣東高校粵北特色食品工程技術(shù)開發(fā)中心”、中央財(cái)政支持的“粵北特色果蔬資源產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用實(shí)踐基地”等校內(nèi)科研和專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，擁有12個(gè)現(xiàn)代化專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，科研和教學(xué)實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備資產(chǎn)超過1350萬元。已建立包括規(guī)模食品企業(yè)和食品安全檢測機(jī)構(gòu)等16個(gè)“食品專業(yè)應(yīng)用型人才校企協(xié)同培養(yǎng)實(shí)踐基地”。

食品學(xué)院的教學(xué)質(zhì)量工程建設(shè)、教學(xué)改革、科學(xué)研究和服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的業(yè)績突出，在全省同類院校食品專業(yè)名列前茅。在省級(jí)特色專業(yè)、省級(jí)綜合改革試點(diǎn)專業(yè)、省級(jí)卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃專業(yè)、省級(jí)卓越工程師培養(yǎng)雙師教學(xué)團(tuán)隊(duì)以及省級(jí)高級(jí)技術(shù)技能型應(yīng)用人才試點(diǎn)專業(yè)等方面均有建樹。近5年來食品學(xué)院主持國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目5項(xiàng)、省級(jí)科研項(xiàng)目16項(xiàng)以及20多項(xiàng)校企聯(lián)合攻關(guān)項(xiàng)目，發(fā)表科研論文300余篇（其中SCI30篇、EI收錄8篇）、授權(quán)發(fā)明專利和著作登記權(quán)11項(xiàng)；食品學(xué)院負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)建設(shè)了一批規(guī)模食品企業(yè)，10多項(xiàng)科研成果得到生產(chǎn)轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

英東食品學(xué)院始終以生為本，遵循工科應(yīng)用型人才培養(yǎng)規(guī)律，堅(jiān)持走“校－企”、“校－?！眳f(xié)同育人模式道路，結(jié)合自身科研開發(fā)、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)能力強(qiáng)的優(yōu)勢，改革、實(shí)踐和完善理論和實(shí)踐教學(xué)體系，引入科學(xué)的教學(xué)手段和方法，突出學(xué)生核心專業(yè)技能和職業(yè)發(fā)展能力的培養(yǎng)，不斷提高教學(xué)和科研水平，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

專業(yè)介紹

本學(xué)院開設(shè)三個(gè)本科專業(yè)，分別為：

食品科學(xué)與工程本科專業(yè)。含“3+1”卓越工程師、食品工程師和食品商務(wù)管理3個(gè)方向。實(shí)行大專業(yè)招生，學(xué)生進(jìn)入專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)后，根據(jù)學(xué)生學(xué)業(yè)成績和自愿選讀相結(jié)合的原則進(jìn)行分方向培養(yǎng)。

食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)。含食品安全、營養(yǎng)與烹飪配餐2個(gè)方向。實(shí)行大專業(yè)招生，學(xué)生進(jìn)入專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)后，根據(jù)學(xué)生學(xué)業(yè)成績和自愿選讀相結(jié)合的原則進(jìn)行分方向培養(yǎng)。

食品科學(xué)與工程本科專業(yè)（高級(jí)技術(shù)技能型應(yīng)用人才“2+1+1”聯(lián)合培養(yǎng)本科），含食品營養(yǎng)與檢測、食品加工技術(shù)2個(gè)方向。本專業(yè)采用獨(dú)立招生代碼分方向招生。

食品科學(xué)與工程專業(yè)

(卓越工程師、食品工程師和食品商務(wù)管理3個(gè)方向)

培養(yǎng)目標(biāo)：

培養(yǎng)掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品工藝原理、食品檢測分析、食品冷鏈物流、電子商務(wù)、食品安全控制及工程設(shè)計(jì)等基礎(chǔ)理論知識(shí)與基本技能，精通工藝開發(fā)、品質(zhì)控制、工廠設(shè)計(jì)、物流配送、企業(yè)管理的專業(yè)理論與工程能力應(yīng)用，具備較強(qiáng)的食品市場運(yùn)營職業(yè)能力，了解學(xué)科前沿，具有國際視野和創(chuàng)新意識(shí)，能在跨國食品集團(tuán)、大型生產(chǎn)企業(yè)、團(tuán)餐、物流園、研究設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)、政府監(jiān)管職能部門等單位從事生產(chǎn)管理、物流配送、品質(zhì)控制、基礎(chǔ)應(yīng)用研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)和行業(yè)監(jiān)管的應(yīng)用型高級(jí)專門人才。本專業(yè)學(xué)生可申請(qǐng)納入“1+2+1中美人才培養(yǎng)計(jì)劃”學(xué)習(xí)（第1、4年在韶關(guān)學(xué)院就讀，第2、3年在美國的對(duì)口合作大學(xué)就讀，完成后獲兩校學(xué)位）。

其中，卓越工程師方向是廣東省“卓越人才計(jì)劃項(xiàng)目”和“專業(yè)綜合改革試點(diǎn)項(xiàng)目”實(shí)施的普通全日制本科協(xié)同創(chuàng)新班，將采用校企“3+1”深度融合的協(xié)同培養(yǎng)模式。該班將從錄取學(xué)生中遴選，未入選人員編入本院同年級(jí)同專業(yè)“食品工程師”和“食品商務(wù)管理”方向?qū)W習(xí)。

主要課程：

化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、工程原理、食品分析、食品工藝學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)與環(huán)境保護(hù)、食品企業(yè)管理、物流學(xué)、物聯(lián)網(wǎng)、校企聯(lián)合特色課程、助理工程師實(shí)踐（累計(jì)1年）、職業(yè)技能資格考證訓(xùn)練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練等。

就業(yè)方向：

主要是在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學(xué)與工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生防疫、監(jiān)管監(jiān)督、安全管理等部門從事食品及相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、行業(yè)監(jiān)管、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等方面工作。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)

(食品安全方向、營養(yǎng)與烹飪配餐方向)

培養(yǎng)目標(biāo)：

培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識(shí)與基本技能，具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)和良好的政治文化素質(zhì)、外語及計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，能在食品及餐飲的生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門、科研院所和營養(yǎng)教育等相關(guān)部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、安全評(píng)價(jià)、監(jiān)督管理、技術(shù)開發(fā)、營養(yǎng)配餐和烹飪指導(dǎo)、教育教學(xué)、科學(xué)研究等方面工作的高級(jí)專業(yè)技術(shù)和管理人才。本專業(yè)學(xué)生可申請(qǐng)納入“1+2+1中美人才培養(yǎng)計(jì)劃”學(xué)習(xí)（第1、4年在韶關(guān)學(xué)院就讀，第2、3年在美國的對(duì)口合作大學(xué)就讀，完成后獲兩校學(xué)位）。

主要課程：

化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、食品安全學(xué)、食品技術(shù)原理、食品化學(xué)、現(xiàn)代食品檢測技術(shù)、食品工藝學(xué)、烹飪操作基礎(chǔ)、餐飲管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品企業(yè)管理、食品包裝學(xué)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)、公共營養(yǎng)師、食品檢驗(yàn)工、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、檢測實(shí)習(xí)實(shí)踐等。

就業(yè)方向：

主要是在食品生產(chǎn)、加工、流通和經(jīng)營企業(yè)，酒店餐飲行業(yè)、快餐和團(tuán)餐行業(yè)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測、檢驗(yàn)檢疫、安全評(píng)價(jià)、監(jiān)督管理、技術(shù)開發(fā)、平衡膳食和科學(xué)配餐指導(dǎo)、教育教學(xué)、科學(xué)研究等方面工作。

食品科學(xué)與工程專業(yè)（食品營養(yǎng)與檢測方向、食品加工技術(shù)方向）

培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)以扎實(shí)的科學(xué)理論、工程技術(shù)和實(shí)踐訓(xùn)練基礎(chǔ)為支撐，培養(yǎng)具有良好的政治文化素質(zhì)，具有外語及計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基本能力，系統(tǒng)掌握化學(xué)、微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品加工技術(shù)、現(xiàn)代分析技術(shù)和食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)等方面的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)、基本技能與方法，能熟練將食品檢驗(yàn)檢疫、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品安全控制、食品科技理論和現(xiàn)代加工技術(shù)等運(yùn)用于食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)和營養(yǎng)教育等領(lǐng)域，具有寬廣知識(shí)面多領(lǐng)域適應(yīng)能力的食品科學(xué)與工程專業(yè)高級(jí)技術(shù)技能型人才。

該專業(yè)方向是廣東省“高級(jí)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)試點(diǎn)項(xiàng)目”實(shí)施的普通全日制本科協(xié)同培養(yǎng)創(chuàng)新班，將采用校-校-企“2+1+1”（韶關(guān)學(xué)院-廣州城市職業(yè)學(xué)院-企業(yè)）深度融合的協(xié)同培養(yǎng)模式，重點(diǎn)培養(yǎng)“面向產(chǎn)業(yè)、服務(wù)社會(huì)”、具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)理論、食品營養(yǎng)與檢測、食品生產(chǎn)技術(shù)與工藝管理等核心實(shí)踐技能和職業(yè)發(fā)展技能的，有較強(qiáng)就業(yè)崗位適應(yīng)能力的高級(jí)技術(shù)技能型應(yīng)用人才。生源要求有良好的思想道德、綜合素質(zhì)好、有吃苦耐勞精神，采用單獨(dú)招生代碼與其他專業(yè)同批次錄取。該專業(yè)方向?qū)W生一旦錄取，不允許轉(zhuǎn)校和轉(zhuǎn)專業(yè)。

主要課程：

食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品技術(shù)原理、食品化學(xué)、食品分析、食品工藝學(xué)、現(xiàn)代儀器分析、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)與環(huán)境保護(hù)、食品企業(yè)管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、保健食品加工技術(shù)、公共營養(yǎng)師、食品檢驗(yàn)工、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、頂崗實(shí)踐等。

就業(yè)方向：

主要是在食品的生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學(xué)與工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生防疫、監(jiān)管監(jiān)督、安全管理等部門從事食品及相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)應(yīng)用、安全生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、在線檢測、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、品質(zhì)控制、行業(yè)監(jiān)管、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、平衡膳食營養(yǎng)宣傳、科學(xué)配餐指導(dǎo)、教育教學(xué)等方面工作。

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