食品科學(xué)與工程
專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)從事肉品、乳品、蛋品加工和食品品質(zhì)監(jiān)測工作的高素質(zhì)專門人才。
業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求
本專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生具備食品營養(yǎng)和食品加工方面的基本理論、基本知識和基本技能，具備一定的科學(xué)研究素質(zhì)和實驗室操作技能，能夠從事動物性食品的加工工作。
畢業(yè)生應(yīng)該獲得以下幾方面的知識和能力
1、掌握與食品加工和食品制造產(chǎn)業(yè)相關(guān)的工藝設(shè)備和分析檢驗知識；
2、掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品添加劑、清潔生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)知識；
3、具有從業(yè)崗位的操作能力、分析解決現(xiàn)場生產(chǎn)技術(shù)問題的能力；
4、具有制定產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、實施生產(chǎn)技術(shù)制備常規(guī)管理的能力；
5、具有對原材料、中間產(chǎn)品及成品分的檢驗的能力；
6、熟悉國家食品工業(yè)發(fā)展及相關(guān)行業(yè)的方針、政策和法規(guī)并掌握一定的人文社會科學(xué)知識。
主要課程
食品生物化學(xué)、食品分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、蛋品科學(xué)與技術(shù)、食品發(fā)酵工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計、肉品科學(xué)與技術(shù)、乳品科學(xué)與技術(shù)、育禽副產(chǎn)品綜合利用、蛋與蛋制品工藝學(xué)。
學(xué) 制：四年
授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士
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