螺旋藻簡介

螺旋藻是目前地球上人類已知的營養(yǎng)成分最豐富、均衡的生物，科學(xué)檢測表明：1克螺旋藻粉的營養(yǎng)含量相當(dāng)于1000克各種蔬菜水果營養(yǎng)的總和。螺旋藻蛋白質(zhì)含量高達65%-71%，且蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人血蛋白相似，極易被人體吸收。螺旋藻同時富含各種維生素、微量元素、藻多糖、藻藍素、亞麻酸、類胰島素等多種生物活性物質(zhì)，這些有效成分在一定的條件下有降低膽固醇、解腎毒、提高人體的免疫機能，促進前列腺素合成、抑癌防癌、加速創(chuàng)口愈合等多種藥用和保健功能。但不能代替藥品治療疾病。

螺旋藻可改善公眾營養(yǎng)由于物質(zhì)豐富后人們攝入了過多的高脂肪、高糖、高蛋白食品，造成了宏觀營養(yǎng)過剩而微觀營養(yǎng)不足的局面。因不良的飲食習(xí)慣導(dǎo)致心血管、腫瘤、糖尿病、肥胖癥的比例也逐年持續(xù)攀升，已成為影響國民健康和患病較高的主要因素。國家公眾營養(yǎng)中心主任于小冬在日前剛落下帷幕的“第三屆中國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高層論壇。國際螺旋藻營養(yǎng)論壇”上表示，螺旋藻的營養(yǎng)價值在改善公眾營養(yǎng)方面將起著重要的作用。螺旋藻對人們的健康到底有哪些好處?專家表示，螺旋藻的營養(yǎng)價值是被世界公認的，這么好的產(chǎn)品如何發(fā)展，如何能夠?qū)ξ覀儑?，甚至對世界人口的營養(yǎng)改善發(fā)揮作用，需要營養(yǎng)專家、螺旋藻等專家的共同研究。他認為這是很有意義的事情。不僅能夠在公眾營養(yǎng)改善上，在國家競爭力上發(fā)揮更大的作用，而且螺旋藻的其它功能包括治療貧血，化療以后的輔助治療，防治脂肪肝等，都有科學(xué)依據(jù)證明。[9]

螺旋藻這種原始單細胞生物，凝聚了人體細胞所需要的所有均衡的元素和調(diào)節(jié)，修復(fù)，滋養(yǎng)細胞的生物活性物質(zhì)。螺旋藻的細胞壁是極為罕見的粘質(zhì)化合物構(gòu)成的，保留著最原始的單細胞狀態(tài)，進入人體后能和人體細胞迅速溶合，直接滋養(yǎng)，調(diào)節(jié)，修復(fù)，激活人體細胞，消化吸收率高達95%，對生命力的賦活，對身體機能的增強，都有極佳的效果。螺旋藻能夠有效地增強人體內(nèi)血液攜帶氧氣和養(yǎng)分的能力，即血紅蛋白的活力，只有血液這個載體本身攜帶能力增強了，才可能從根本上改善對大腦的供氧狀況，有效解決腦缺氧。

主要分類

螺旋藻共有35種，在分類地位上屬于藍藻門、藍藻綱、顫藻目、顫藻科、螺旋藻屬。常用于培養(yǎng)的螺旋藻有鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻和鹽澤螺旋藻。而作為保健品食用的主要是極大螺旋藻(學(xué)名Arthrospiramaxima)及鈍頂螺旋藻(學(xué)名 Arthrospiraplatensis)。這兩個品種原先被分入螺旋藻屬(學(xué)名Spirulina)，后被分入節(jié)螺藻屬，但習(xí)慣上仍被稱作“螺旋藻”。

極大螺旋藻

與其它藍藻一樣，極大螺旋藻細胞內(nèi)沒有真正的細胞核，與鈍頂螺旋藻相比，藻絲更長，螺距更寬，但營養(yǎng)價值不如鈍頂螺旋藻高。

鈍頂螺旋藻

鈍頂螺旋藻一般為藍綠色，多細胞型，圓柱形螺旋狀的絲狀體，單生或集群聚生，藻絲直徑 5-10μm.細胞近方形，胞寬6-8微米，長2-6微米，先端鈍形，螺旋數(shù)2-7個。末端不尖細或略細，末端細胞寬圓形，橫壁略收縊，橫壁無顆粒。藻體可以顫動和旋轉(zhuǎn)運動，常像圍繞著一個縱軸很快旋轉(zhuǎn)，向前爬行。細胞內(nèi)含物均勻，無真正的細胞核。由于體內(nèi)的藻紅素和藻藍素等的數(shù)量不同，而呈現(xiàn)不同體色，如藍綠色、黃綠色或紫紅色等。并有纖弱的橫隔壁。

世界天然能夠自然生長螺旋藻的三大湖泊，

非洲的乍得湖 (TchadLake)、墨西哥的特斯科科湖(TexcocoLake)、中國云南麗江的程海湖。經(jīng)過多年宣傳，現(xiàn)在知名度很高，但實際僅剩程海湖還在保持生產(chǎn)，另兩個湖幾乎干涸。程海湖方圓200公里無工業(yè)污染，但受周邊居民生活的影響，程海湖保護已提上日程。程海旁邊是永勝。

優(yōu)劣鑒別

1.看標(biāo)記。對于螺旋藻保健食品，一定要有國家正式的保健食品批準(zhǔn)文號及“小藍帽”標(biāo)識。產(chǎn)品標(biāo)簽所載明的信息一定須符合國標(biāo)要求的保健食品標(biāo)簽規(guī)范。如配料表、功效成分及其含量表、適宜食用的人群和禁忌人群、聲稱的保健功能、服用方法、凈含量、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、衛(wèi)生許可證號、制造商和/或經(jīng)銷商名稱和地址等主要信息。若缺失主要信息中的任何一項，則須質(zhì)疑。不能是無商標(biāo)、無廠名、無地址的 “三無”產(chǎn)品。對于國家近期實施的食品安全許可準(zhǔn)入制度而言，則所有食品還須通過“QS”認證的標(biāo)示。

2.看顏色。真正純天然100% 的螺旋藻，無論粉劑、片劑、膠囊內(nèi)的藻粉都呈墨綠色略帶黃(不僅要看表面，還要掰開看橫截面的顏色)：純綠色的螺旋藻產(chǎn)品，則可能有問題，或偽劣或假冒，或是摻雜了其他物質(zhì)。由于加工后的螺旋藻很干燥，易于吸潮，吸潮后有可能逐漸變成綠色，而且容易腐敗變質(zhì)，吃了這種螺旋藻不僅無益健康，而且有害。

3.嗅氣味。螺旋藻有一種特殊的藻腥味或海腥味。沒有這種特有氣味的可能不是螺旋藻或是長期存放過的藻粉原料加工的。但是帶腐敗腥味的很可能是劣質(zhì)產(chǎn)品。

4.看硬度。對于螺旋藻片劑產(chǎn)品，用手掰一下，越硬的螺旋藻片摻雜的其他成分越多，而優(yōu)質(zhì)的用手一掰就可分開。

5.嘗滋味。螺旋藻嘗起來有鮮味，通常還略帶堿味。如果堿昧較重，是不合標(biāo)準(zhǔn)的。另外，100%的螺旋藻制成的產(chǎn)品，應(yīng)該比較黏口。

6.水溶觀察。將螺旋藻粉或片劑放入盛有純凈水的玻璃杯中，進行溶解，觀察水的顏色。若為優(yōu)質(zhì)的，水應(yīng)為綠色，半小時后逐漸變藍。

7.看包裝。螺旋藻的營養(yǎng)成分中，有些是需要與空氣隔離保存的，如藻藍色素、胡蘿卜素等。所以一定要有阻濕防潮隔光的外包裝，包裝是產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的保護層。包裝如果不符合國家規(guī)定，容易造成螺旋藻營養(yǎng)成分的損失和變質(zhì)?？茖W(xué)實驗表明，藻藍色素在陽光直射下15分鐘便損失50%，在無密封條件下3個月內(nèi)便基本散失。所以，為了避免與光照和空氣的直接接觸，保證營養(yǎng)素不損失，國際大型螺旋藻生產(chǎn)企業(yè)一般采用小袋鋁箔包裝。

另外，市場上很多不法商販把劣質(zhì)裙帶菜當(dāng)做螺旋藻進行出售，消費者需要注意識別。裙帶菜與螺旋藻是兩種不同的植物，分辨起來很容易：裙帶菜的葉子如茶葉般大，而螺旋藻是一種小到肉眼幾乎看不見的水生植物，要借助600倍的顯微鏡才能看得清，收集起來后呈粉塵狀。

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